题目
题型：不详难度：来源：
| A．脱水法 | B．真空包装法 | C．腾制法 | D．冷冻法 |
答案
蘑菇宜采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；袋装肉肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖．
故选：A、B．
核心考点
试题【蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存．A．脱水法B．真空包装法C．腾制法D．冷冻法】；主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．水分 | B．有机物 | C．无机物 | D．营养物质 |
| A．冷冻法 | B．加防腐剂 | C．巴氏消毒法 | D．干燥法 |
| A．食物本身产生的一种可导致食品腐败的物质 |
| B．细菌和真菌引起的 |
| C．盐放多了导致腐败 |
| D．阳光照射多的原因 |
| A．剩饭菜中水分过多 |
| B．剩饭菜中没有盐分 |
| C．剩饭菜中微生物的生长、繁殖 |
| D．剩饭菜中生“虫” |
答案：A：______，B：______，C：______，D：______．
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