题目

题型：不详难度：来源：

夏天买回的肉类，存放时间稍长就会变质，有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱中就能延长保存时间。小明为了验证这一方法，设计了如下实验：
实验编号 实验材料 环境温度 保存时间
甲 鲜猪肉100g 2⁰C/一天 鲜猪肉不变质
乙 鲜猪肉100g 28⁰C/一天 鲜猪肉变质
根据以上资料回答问题：
（1）小明提出的探究问题                                     。
（2）甲乙两组实验中所涉及的变量是                              。
（3）鲜猪肉变质的根本原因是                              。
（4）你从该实验中得出的结论是                              。
（5）请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法                              。

答案

（1）鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？（意思相近即可）
（2）温度
（3）微生物的生长繁殖
（4）鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间（意思相近即可）
（5）盐渍.真空包装.烟熏。（只填一个即可）

解析

试题分析：（1）（2）甲、乙进行对照，只有温度不同，即实验变量是温度，低温环境下的猪肉不变质，室温下的猪肉变质，所以可提出问题：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？
（3）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
（4）由实验结果可得出实验结论：低温能够延长食物的保鲜时间。
（5）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
点评：此题较新颖，解答此题的关键的掌握对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他条件干扰实验。