题目

题型：不详难度：来源：

酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物。酵母菌是      　  （单细胞或多细胞）微生物。酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的            ，所以酵母菌比细菌  　    （高等或低等）。酵母菌在食品制作方面的应用如（举一例）               。

答案

单细胞  细胞核  高等 酿酒、制馒头、制面包

解析

试题分析：酵母菌属于真菌类，是单细胞的，它与细菌最大的区别就是酵母菌有成形的细胞核，而细胞无成形的细胞核，因此酵母菌比细菌高等，在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌，做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。