题目

题型：不详难度：来源：

运用适当的方法可以保存食品。下列叙述正确的是                       （   ）

A．可以添加适量的防腐剂来保存肉类

B．冷藏可以***灭食品中的微生物

C．超过保质期的食品仍然可以食用

D．食品保存不会带来任何食品安全风险

答案

A

解析

试题分析：防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，但大量的防腐剂对人体有一定的危害，因此我国防腐剂的使用有严格的规定，防腐剂符合以下标准才能使用：（1）合理使用对人体无害；（2）不影响消化道菌群；（3）在消化道内可降解为食物的正常成分；（4）不影响药物抗菌素的使用；（5）在对食品热处理时不产生有害成分．所以，虽然添加防腐剂是一种很好的防止食品腐败的方法，但不宜在食品中经常添加，应根据具体的情况来添加，添加防腐剂时必须有一定的剂量限制．所以长期食用添加防腐剂的食品，对人体可能会有潜在的危害．