| 鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加______试剂会变成______色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“______”． |
淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”．
故答案为：碘；蓝；凝固；油斑 |
核心考点
试题【鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加______试剂会变成______色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而】；主要考察你对
人的食物来源于环境等知识点的理解。
[详细]举一反三
| 列举含有丰富蛋白质的三种食物：______、______、______． |
李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划．[注（1）、（2）、（3）只填序号]
| 食物 | 糖类（克） | 脂肪（克） | 蛋白质（克） | 维生素A（毫克） | 维生素C（毫克） | 维生素D（毫克） | | A | 0.4 | 90 | 6 | 4 | 7 | 40 | | B | 48.2 | 7 | 38 | 40 | 12 | 0 | | C | 8.8 | 9.5 | 65 | 7 | 10 | 14 | | D | 76.8 | 0.6 | 7.7 | 0 | 0 | 0 | | E | 18 | 2 | 6 | 3 | 220 | 0 | 下列各项中，不属于膳食纤维对人体作用的是（ ）| A．促进肠道蠕动 | B．多食会增加体重 | | C．可以消除饥饿感 | D．促进胆固醇的代谢 |
| | 张山同学参加长跑前准备了以下食物补充能量，其中最合适的是（ ） | 在人们吃的米饭、花生、鸡蛋中，能为机体提供能量的物质包括（ ）| A．水、无机盐和维生素 | B．糖类、无机盐和蛋白质 | | C．糖类、脂肪和维生素 | D．糖类、脂肪和蛋白质 |
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