题目
题型：不详难度：来源：
| A．淀粉 | B．水 | C．无机盐 | D．蛋白质 |
答案
解析
试题分析：淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成蓝色，说明馒头中含淀粉。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是掌握营养物质的鉴定方法。
核心考点
举一反三
| A．佝偻病 | B．贫血 | C．坏血病 | D．夜盲症 |
| A．糖类、蛋白质和脂肪 | B．维生素、水和无机盐 |
| C．维生素、膳食纤维和糖类 | D．维生素、糖、蛋白质 |
①蛋白质 ②维生素 ③脂肪 ④水 ⑤糖类 ⑥无机盐
| A．①③⑤ | B．②④⑥ | C．①②③ | D．②③④ |
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