题目
题型：石狮市质检难度：来源：
| A．维生素C溶液中滴入石蕊试液，试液变红 |
| B．避免在高温或碱性环境中放置 |
| C．食用凉拌蔬菜或生菜能获得较多的维生素C |
| D．烹调蔬菜有最好切薄并用水浸泡一段时间 |
答案
B、由题意，维生素C显酸性，熔点仅为190～192℃（分解），故应避免在高温或碱性环境中放置；故选项说法正确．
C、因维生素C在高温下容易被破坏，所以不宜煎炒，故食用凉拌蔬菜或生菜能获得较多的维生素；故选项说法正确．
D、由题意，维生素C是一种能溶于水的无色晶体，故切薄并用水浸泡一段时间会造成维生素C的损失；故选项说法错误．
故选D．
核心考点
试题【维生素C是一种能溶于水的无色晶体，无臭有酸味；存在于新鲜蔬菜和某些水果中；熔点190～192℃（分解）；易被光和空气氧化．关于维生素C的说法中，不合理的是（ 】；主要考察你对生命活动与六大营养素等知识点的理解。[详细]
举一反三
（1）补充体力的氨基酸是救灾必需的物品，谷氨酸（C5H9O4N）是氨基酸中的一种，谷氨酸由______种元素组成，其中碳、氧元素质量比为______．
（2）由于长时间拼命救人，有些救援队员出现严重高原反应，必须到医院输液、吸氧等治疗．①吸氧可以为人体提供充足的氧气，氧气能（填氧气的用途）______，吸氧时液态氧转化为气态氧，这一过程中，氧气微粒之间的间隔______（用微粒观点解释）．②医疗上常用葡萄糖液给病人补充体液．现有5%葡萄糖溶液300g，该溶液含溶质葡萄糖______g，用50%的葡萄糖溶液______g稀释得到上述葡萄糖溶液．
③防止高原反应，救援队员在饮食上最好多吃富含糖、蛋白质食物．下列四种食品有：
a．馒头 b．白菜 c..鸡蛋 d．山茶油 富含糖类食品有______，富含蛋白质的有______．（填序号）
| A．鸡蛋 | B．土豆 | C．芋头 | D．米粥 |
| A．马拉松长跑运动员在途中喝葡萄糖水 |
| B．向患糖尿病的病人的静脉中输入葡萄糖水 |
| C．蛋白质在体内不可以直接被吸收利用 |
| D．通常不偏食、不挑食就不会缺乏维生素 |
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