题目
题型：不详难度：来源：
| 每100g含有 营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
| 7.6g | 7.8g | 7.4g | 18mg | 201mg | 18.2mg | 30.8mg | 8.1mg | |
| （1）蛋白质能与水反应生成氨基酸；因此燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质． 人体必需的微量元素有：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素． 因此燕麦片中人体必需的微量元素是锌． （2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C高温易分解；因此烹调时不要高温加热． 食醋与碱能发生中和反应，烧煮时能减少维生素C的消耗；因此烧煮时能起到保护维生素C的作用． （3）对人体健康有害的物质有一氧化碳、甲醇、甲醛、亚硒酸钠、黄曲霉素等．可任填一种． 故答案为：（1）蛋白质；锌．（2）不要高温加热；食醋．（3）甲醛． | ||||||||
美国科学家罗杰•科恩伯格因在“真核转录的分子基础”研究领域所作出的贡献而获得2006年诺贝尔化学奖．科恩伯格揭示了真核生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质，下列有关说法错误的是（ ）
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小刚检测一包食盐是否是加碘食盐（加碘食盐中的碘元素是以碘酸钾KIO3的形式存在）．他查阅资料得知加碘食盐中的KIO3在酸性条件下能与KI溶液发生反应生成碘（I2），I2遇淀粉变蓝色．为完成此实验，下列物质不必选用的是（ ）
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食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用．下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ ）
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下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是（ ）
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小明同学想从鸡蛋清溶液中提取有生理活性的蛋白质，你建议他选择的药品或方法是（ ）
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