题目
题型:浙江省中考真题难度:来源:
(1 )亚硝酸盐中含有NO2-,其中氮元素的化合价是 价;
(2 )根据表中的数据,莱中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是 ;
(3 )要使烧熟后的隔夜莱中亚硝酸盐含量尽可能低,保存的条件应该是 ;
(4 )炒菜过程中温度一般在100 ℃以上,你认为从生莱炒到熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加 ,原因是 。
答案
(2 )菜存放时间越长,亚硝酸盐的含量越高。
(3 )隔绝空气,低温
(4 )不会,在高温情况下硝酸盐还原菌所产还原酶的活性丧失,不会还原硝酸盐。
核心考点
试题【隔夜莱是否能吃,主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥。空气中的微生物(如硝酸盐还原菌)进入到蔬菜】;主要考察你对食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。[详细]
举一反三
B.蒸馒头加适量小苏打
C.用甲醛保鲜白菜
D.食品袋里冲入氮气延长食品的保质期
B.黄曲霉素MI这种物质由36个原子构成
C.黄曲霉素MI由C、H、O三种元素组成
D.含黄曲霉素MI的牛奶经煮沸就后可以引用
【查阅信息】瘦肉精学名为盐酸克伦特罗,是一种可用作兴奋剂的药物,并可用于治疗哮喘。其性状为纯白色晶体,无味,易溶于水。由于本品化学结构稳定,加热到172 ℃时才能分解,因此一般的加热方法不能将其破坏。
【问题探究】请阅读上述化学信息,回答下列问题:
⑴ 、由于瘦肉精的化学性质____________ (是否)稳定,人体吸入后不易被破坏分解,以原形排出体外。瘦肉精不可用于食品方面,它属于一种____________ (选“安全”或“违禁”)药物。
⑵、已知瘦肉精的化学式为C12H19Cl3N2O ,则其分子中氢、氧原子个数比为_____ ,其相对分子质量为________ ,氯元素的质量分数为___________________ (精确到一位小数)。
⑶【反思拓展】近年在一些食品中频频出现了“瘦肉精”、“三聚氰胺”等有害物质,许多人谈化学物质色变。请从化学物质与人类社会的关系角度,谈谈你对化学物质的认识(一句话即可 ) ______________________________________________________ ______ 。
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