题目

题型：不详难度：来源：

请认真阅读下列上述材料，然后回答下列问题：
材料一：2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺．
材料二：在奶制品行业中，通常利用氮元素含量来衡量其中蛋白质的含量（合格奶粉含氮量在2.8%左右，蛋白质平均含氮量在16%）．
材料三：三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，分子式C₃N₆H₆，无味，密度1.573 g/cm³（16℃）．常压熔点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃．溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等．低毒．在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物．
（1）三聚氰胺分子式为C₃N₆H₆，相对分子质量是______，其中氮元素的质量分数为______．三聚氰胺也被人称为“蛋白精”，价格便宜．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质．试解释三聚氰胺可以冒充蛋白质的原因：______．
（2）为安全起见，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”．试解释相关原因______．
（3）一般只在奶粉中添加三聚氰胺，液体牛奶中一般不添加．尝试说出一点原因______；
（4）“食品安全无小事”由“三鹿婴幼儿奶粉受污染事件”，你对避免此类事件发生有何建议（答一点即可）______．

答案

（1）三聚氰胺C₃N₆H₆，相对分子质量=12×3+14×6+1×6=126；其中氮元素的质量分数=

14×6

126

×100%=66.7%；由于在检测中使用氮元素含量来衡量牛奶和奶粉中蛋白质的含量，使用三聚氰胺代替蛋白质并不能被监测出来；
（2）因为微波炉使用时能产生很高的温度，高温下三聚氰胺可能会分解放出有毒的氰化物．
（3）由于三聚氰胺微溶于冷水，在液体牛奶中添加会造成牛奶中出现沉淀；
（4）可改变食品检测中的检测方法，使不符合要求的物质能被及时检测出来．
故答案为：
（1）126；66.7%；用氮元素含量来衡量牛奶和奶粉中蛋白质的含量；（2）在高温下可能会分解放出氰化物；（3）微溶于冷水；（4）改变食品检测中的检测方法．