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题目
题型:不详难度:来源:
做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质,它们相互作用产生了______气体(填化学式),使蒸出的馒头疏松多孔;若加入的碱性物质过多,可向面团或蒸锅中滴加少许含______(填化学式)的酸性调味料,否则蒸出的馒头会变涩,颜色发黄.
答案
乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体,使馒头松软多空.如果加入的碱性物质过多馒头会变涩,甚至影响人体的健康.所以要用酸中和,可选用醋酸(CH3COOH).
故答案为:CO2、CH3COOH
核心考点
试题【做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质,它们相互作用产生了______气体(填化学式),使蒸出的馒头疏松多孔;若加入的】;主要考察你对盐的化学性质等知识点的理解。[详细]
举一反三
Na2CO3俗称纯碱,是一种白色粉末,可以跟CO2和H2O反应生成NaHCO3,该 反应的化学方程式为______;Na2CO3与稀盐酸反应放出CO2,但实验室却不用这个反应制备CO2,其主要原因可能是______;已知Na2CO3的溶解度比NaHCO3大,那么在饱和的Na2CO3溶液中连续通人CO2,可观察到的现象是______.
题型:汕头难度:| 查看答案
生活离不开化学,有关物质的用途描述不正确的是(  )
A.喝适量的小苏打水可以缓解胃酸过多
B.用洗涤剂溶解油污
C.用熟石灰处理硫酸厂污水中含有的硫酸
D.用活性炭除去冰箱中的异味
题型:鸡西难度:| 查看答案
家中长期烧开水的水壶中常附有一层水垢(主要成分是CaCO3),要除去水垢,最好采取的措施是(  )
A.用钢丝球擦洗B.用洗洁精洗涤
C.用水清洗D.用食用白醋洗涤
题型:怀化难度:| 查看答案
在制作面包时,为了除去发酵面团中的酸,又能使面包松软可口,需要加入下列哪种物质(  )
A.NaClB.H2SO4C.Ca0D.NaHCO3
题型:怀化难度:| 查看答案
碱石灰是氧化钙和氢氧化钠的混合物,常用于干燥某些气体.
(1)试分析碱石灰吸收水分的原因. ______
(2)某气体的水溶液PH<5,该气体能否用碱石灰干燥?______
为什么?______.
题型:锦州难度:| 查看答案
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