题目

葡萄酒二次发酵：
我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管了吗.；氧化了的话是设么样子?

提问时间：2021-04-25

答案

葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精.二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升.两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂,不如买的酒清澈）,采用虹吸法将...