题目

CMC与CMS的区别,还有他们的应用的ph 条件是什么,

提问时间：2021-03-29

答案

CMC----carboxymethyl cellulose,即羧甲基纤维素
CMS----carboxymethyl starch,即羧甲基淀粉
都是把葡萄糖单元上的伯羟基取代掉,通过醚键连接上了一个羧甲基,因而水溶性大大提升,但是由于是在碱性条件下合成的,所以分子链或多或少都受到了破坏,取代的羧甲基越多,即取代度越高,分子链破坏的越严重,分子量就越低,粘度就越低.两种物质都有一定的增稠作用,一般情况下是CMC的粘度要大些,pH嘛,近中性即可,6~10左右