题目

油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯.油脂既是重要食物，又是重要化工原料.油脂以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（　　）
A. 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B. 利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C. 植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）
D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

提问时间：2021-03-23

答案

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，与碳碳双键无关，故A错误；B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B错误；C．植物油高级脂肪酸烃基中含...