题目

酶活与温度的关系
酶在经过高温（但不至于使它失活）处理后,再将温度降低,酶的活性会升高么,或者说降低到最适温度酶活会不会还达到最高?
还有温度升高,但不至于使它失活,过程中破坏的是什么?
那温度升高在失活前酶活为什么会降低呢？是肽链间的氢键被破坏了还是。

提问时间：2021-03-12

答案

1.会,只要酶没有失活,并且给它最适温度,它的酶活就是最高酶活.最适温度就是这样定义的.
2.过程中没有实质性的破坏,只不过酶的活性减低.酶的活性与分子结构,官能团的能量有关系,这些都受到温度的影响.