题目

如何过滤清澈餐厅食用油
我是做餐厅的,要炸的东西非常多,没到几天一锅油就变黑了（13公斤左右）如果再使用炸出来的成品会很黑,成色不好,但是如果这样丢了,太浪费,一百多块一箱的起酥油就只能用几天了,成本浪费得太快,滤油粉我使用过,但只能去掉那股异味,油还这样黑还是这样浓,不知道各位大虾有什么高招.让小第节约成本呢.多谢了!
只是表面变黑而已 我一般都是在150度左右使用

提问时间：2020-10-16

答案

楼上说得对,起酥油就是氢化油,含有大量反式脂肪酸,对发育中的孩子和人体的大脑神经细胞造成损害.而反复炸过的油里面更是含有各种有害的聚合物,所以是毒上加毒.但是,现状是餐饮或食品加工业离不开氢化油,同时不可能也...