题目

把食物煮熟是化学变化还是物理变化?

提问时间：2020-07-24

答案

满意答案ぁ簡單!4级2010-12-11食物煮熟是个复杂的过程,其中参杂着化学变化和物理变化,不能很定性的认为是哪个变化.解释下化学变化和物理变化,化学变化是一种或者多种物质变成化学性质和原来的不一样的物质的过程；物理变化是物理性质改变而化学组成和化学性质不变的过程.懂得这两个意思之后,我们结合下食物煮熟的过程的一系列变化.比如,煮一道菜,首先先放油,我们假设油是猪油,所以放下前它是固态,放到热疼的锅里,就变成了液态,所以这个环节中就是物理变化；煮好菜的时候,我们要放盐,现在的盐都是碘盐,碘盐中的碘酸钾易遇高温分解,那么这个环节就发生了化学变化.简单的一个例子,希望能够让您理解到,这个食物煮熟的过程中的变化太多,太多,我举例的仅仅是其中沧海一粟.不知道我的回答能不能帮上你的疑惑.如果有不妥之处,望斧正.追问：
只是食物煮熟的过程 不考虑外界因素呢?回答：
就单纯的食物的煮熟是不是,你的意思是.一般很多的食物在高温下都会失去活性,所以大部分都是化学变化,比如,我们煮蛋,生蛋和熟蛋的化学性质就是不一样的,熟蛋就失去了蛋白质的活性了.但是不能排除一小部分是物理变化,因为有些食物的化学成分在高温下没有失去其活性,煮熟只是为了消毒,杀死细菌等.具体例子一时无从考察.不过大体可以认为是化学变化.