题目

含铁的无机盐的食物来源

提问时间：2020-06-13

答案

铁的丰富来源有牛肾、鱼子酱、鸡内脏、可可粉、鱼粉、肝脏、土豆、精白米、黄豆粉、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉.
良好来源有牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、猪和羊肾脏.
一般来源有芦笋、豆类、鸡、强化面包、鱼、羊肉、扁豆类、花生类、豌豆类、香肠、午餐肉、菠菜和全蛋.
微量来源有干酪、脂肪、油、新鲜水果、罐头类水果、冰淇淋、牛奶、许多新鲜蔬菜和罐头蔬菜、酸奶和糖.
另外,用铁锅做饭,可使饭里铁含量增多1倍；用铁锅烧菜,菜肴能增铁2—3倍.
铁锅与补铁平时吃的米、面、蔬菜等一般都含有较多的铁,可是,这些铁大多属于有机铁,胃肠道对它的吸收率只有10％,而铁锅中的铁属于无机铁,很容易被胃肠吸收被身体利用.