题目
题型:同步题难度:来源:
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B.人工加入到泡菜水中的
C.腌制过程中自生的
D.水中的乳酸菌
答案
核心考点
试题【制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于[ ]A.所选蔬菜自身原有的B.人工加入到泡菜水中的C.腌制过程中自生的D.水中的乳酸菌】;主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
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B.在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
C.乳酸菌是兼性厌氧型微生物
D.乳酸菌是严格厌氧型微生物
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B.亚硝酸盐是淡黄色粉末,易溶于酒精
C.亚硝酸盐是白色晶体,易溶于酒精
D.亚硝酸盐是白色粉末,易溶于水
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B.应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
C.选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行
D.应选用坛沿浅的坛子,便于观看坛内泡菜的腌制情况
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B.腌制时温度过高,食盐量不足10%
C.腌制的时间过短
D.盐水入坛前不用煮沸,直接入坛
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