题目

题型：月考题难度：来源：

中国的饮食讲究“色香味”，颜色会影响消费。小李同学拟研发“绿色”食用色素，他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。
Ⅰ．提取叶绿素
绿色叶片提取液→过滤液→浓缩液→叶绿素粗产品
Ⅱ．探究pH对叶绿素稳定性的影响。取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温(约25℃)下进行实验，方法和结果如下表。
根据所学知识和实验结果，请回答：
(1)提取食用叶绿素的X应该为______________，原因是__________________。
(2)表中Y应该为__________________，原因是__________________________。
(3)若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于______________食品，否则_______________。
(4)小李想了解叶绿素粗产品中是否含有其他色素，请你提供检测方法并写出主要步骤。_____________。

答案

(1)对人无害的有机溶剂(食用酒精)    叶绿素溶于有机溶剂和应考虑溶剂对人体的影响
(2)8.0   实验中自变量的变化应有规律和应考虑碱性pH对叶绿素稳定性的影响
(3)酸性   由于叶绿素被破坏造成食品失绿而影响品质
(4)纸层析法，其主要步骤：①．制备滤纸条，②．画色素液细线，③．用层析液分离色素，④．观察色素带。