题目
题型:不详难度:来源:
A.油脂可以水解为醇和酸 |
B.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 |
C.油脂具有很强的挥发性 |
D.油脂可发生氢化反应 |
答案
解析
核心考点
试题【油脂经长期储存,逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是( )A.油脂可以水解为醇和酸B.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等】;主要考察你对大气污染与治理等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.4种 | B.6种 | C.8种 | D.11种 |
(1)婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定:①0—6个月婴儿食用的婴儿配方粉:蛋白质含量10.0%—20.0%,脂肪含量≥20.0%;②婴幼儿补充谷粉(4个月龄以上婴幼儿的补充食品——非主食品):蛋白质含量≥5.0%;③较大婴儿和幼儿(6—36个月)食用的配方粉:蛋白质含量5%—25%;脂肪含量15.0%—25.0%。据以上技术标准判断劣质奶粉主要是_________________成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。
(2)脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分,其中_________________不是高分子化合物,它们都在人体内能发生_________________反应,脂肪的产物是_________________,淀粉的最终产物是_________________,蛋白质的最终产物是_________________。
(3)据调查“***人奶粉”中含有增添乳香风味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖浆和部分氢化的植物油。奶精的色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。已知该人工香料中含香树脂醇,香树脂醇为三萜醇,结构中含有六个异戊二烯单位。判断香树脂醇肯定具有的性质( )
①加成 ②加聚 ③溶液显酸性 ④可与Na2CO3溶液反应 ⑤与金属钠反应
A.①②③ | B.①②⑤ |
C.②③⑤ | D.①②⑥ |
A.碘盐中的碘可以直接用淀粉检验 |
B.凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害,不可食用 |
C.棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O |
D.维生素C具有还原性,可用作食品抗氧化剂 |
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