题目
题型：不详难度：来源：
| A．油脂在碱性条件下水解可制得甘油和肥皂 |
| B．三类物质都是高分子化合物，均可以发生水解反应 |
| C．蔗糖是一种双糖，1mol蔗糖水解可得2mol葡萄糖 |
| D．淀粉在稀酸下水解后，立即与新制氢氧化铜加热，能看到砖红色沉淀 |
答案
B．高分子化合物为相对分子质量在一万以上的化合物，糖类中的单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故C错误；
D．淀粉水解生成葡萄糖，检验葡萄糖应在碱性条件下进行，水解后应加入NaOH溶液调节溶液呈碱性后再与新制氢氧化铜加热，故D错误．
故选A．
核心考点
试题【（附加题）糖类、油脂、蛋白质都是基本营养物质，有关它们说法正确的是（ ）A．油脂在碱性条件下水解可制得甘油和肥皂B．三类物质都是高分子化合物，均可以发生水解反】；主要考察你对葡萄糖和果糖等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物 |
| B．淀粉水解的最终产物是果糖 |
| C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 |
| D．蛋白质水解最终产物是氨基酸 |
| A．青苹果中只含淀粉不含单糖 |
| B．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 |
| C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 |
| D．熟苹果中只含单糖不含淀粉 |
| A．蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应 |
| B．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 |
| C．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物 |
| D．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水 |
（1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．
①下列有关说法中，正确的是______；
A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
B．油脂是产生能量最高的营养物质
C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
D．糖类都是有甜味的物质
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖的结构简式：
______．
（2）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如下图所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是______；
②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）______；
A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
D．正反应的速率与逆反应的速率相等
E．混合物中各物质的浓度不再变化．
| A．葡萄糖和果糖分子式完全相同，性质也相同 |
| B．蛋白质遇浓硝酸显黄色 |
| C．油脂在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，称为皂化反应 |
| D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸 |
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