| 同学们都喜欢吃羊肉串，肉串在加工过程中常常是用火烤而不用水煮，这是为了使肉串达到所需的______（填“温度”或“热量”）；烤肉串时香味四溢，这属于______现象． |
肉串在加工过程中常常是用火烤而不用水煮，这是为了使肉串达到所需的温度，肉串在高温下很快能熟；烤肉串时烤肉是芳香分子扩散到空气中，所以香味四溢．
故答案为：温度；扩散． |
核心考点
试题【同学们都喜欢吃羊肉串，肉串在加工过程中常常是用火烤而不用水煮，这是为了使肉串达到所需的______（填“温度”或“热量”）；烤肉串时香味四溢，这属于______】；主要考察你对
分子运动等知识点的理解。
[详细]举一反三
关于厨房中涉及到的物理知识，下列说法正确的是（ ）| A．划燃火柴，是利用热传递的方法使火柴头温度升高 | | B．电饭煲工作时将内能转化为电能 | | C．天然气炉上的铁锅热得烫手，是利用热传递的方法使锅温度升高 | | D．炒菜时能闻到菜香味，是因为分子间存在引力 | 下列现象中，能说明分子不停地做无规则运动的是（ ）| A．校园里花香四溢 | B．湖面上柳絮飘扬 | | C．公路上大雾弥漫 | D．工地上尘土飞扬 | 下列说法中正确的是（ ）| A．升高相同温度时，吸收热量越多的物体比热容越大 | | B．燃料不完全燃烧时，热值变小 | | C．物体吸收热量，温度不一定升高 | | D．扫地时尘土飞扬，是分子不停地无规则运动造成的 | 如图是禁止吸烟的标志，2011年5月1日起，我国开始实施的《公共场所卫生管理条例实施细则》规定：室内公共场所禁止吸烟，这主要是考虑到即使在空气不流通房间里，只要有一个人吸烟，整个房间也会充满烟味．这是因为（ ）| A．物质是由分子组成 | | B．分子在不停地做无规则的运动 | | C．分子间有斥力 | | D．分子间有引力 | 下列现象属于扩散的是（ ）| A．打开香水瓶，香味四处飘逸 | | B．拍打衣服时灰尘纷纷落地 | | C．放在空气中的铁块，过一段时间生锈了 | | D．冰融化 |
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