下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：
| 试管 | 加入的物质 | 操作 | 水温 | 时间 | 试剂 | | ① | 馒头碎屑+唾液 | 充分搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | | ② | 馒头碎屑+清水 | 充分搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | | ③ | 馒头块+唾液 | 不搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 |
（1）：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验；实验现象是：②号试管、③号试管加入碘液后变蓝色，原因是②号试管中的清水对淀粉无作用，淀粉遇碘变蓝色，③号试管中的淀粉与唾液的接触面积小，没有完全被消化，因此滴加碘液后变蓝色；①号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色．
（2）为减少实验误差，提高实验结论的可信性，同一个实验在相同条件下要重复做几次，或者多人、多组同时进行同一个实验，然后取平均值，这样可以减少实验误差，增加实验的科学性．
故答案为：（1）唾液；②、③；①
（2）平均值 |
核心考点
试题【下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：试管加入的物质操作水温时间试剂①馒头碎屑+唾液充分搅拌37℃10分钟碘液②馒头碎屑+清水充分】；主要考察你对 探究发生在口腔内的化学消化等知识点的理解。 [详细]举一反三
关于“馒头在口腔中的变化”的试验中，不正确的是（ ）| A．将试管放在37℃左右的温水中是为了保持酶的活性 | | B．可以不设置注入清水和馒头碎屑的对照组 | | C．分别滴加2滴碘液后，不变蓝的组是因为淀粉被初步消化了 | | D．实验结论是“馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系” |
| 某中学一实验小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下4种处理：
| 试管1 | 馒头屑 | 唾液 | 搅拌 | | 试管2 | 馒头屑 | 清水 | 搅拌 | | 试管3 | 馒头块 | 唾液 | 搅拌 | | 试管4 | 馒头屑 | 唾液 | 不搅拌 | 某生物课外小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行以下四种处理：
①将馒头碎屑和唾液放入1号试管中充分搅拌；
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；
③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌；
④将馒头碎屑与唾液放入4号试管中不搅拌；
（以上试管中馒头碎屑、馒头块、唾液、清水都是等量的）其中第①号的处理是模拟了口腔中的牙齿、舌、唾液的作用．第②③④都是①的对照实验，利用你所学的知识，解答下列问题．
（1）当以舌的搅拌为变量时，应选取①和______作对照实验．
（2）①和②进行对照实验是为了探究______作用．
（3）③和①不能成为对照组，因它与①作对照试验时有______个变量，如果③和①成为对照组，则必须将③中的______改为______． | 如表是某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”的几组实验，分析回答：
| 试管 | 实验设计 | 滴加碘液后的现象 | | 1号 | 馒头块+2mL唾液，不搅拌，37℃水浴10分钟 | 变蓝 | | 2号 | 馒头屑+2mL唾液，搅拌，37℃水浴10分钟 | 不变蓝 | | 3号 | 馒头屑+2mL清水，搅拌，37℃水浴10分钟 | 变蓝 | | 4号 | | | 某校生物兴趣小组的同学，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验并作了相应的分析，其中正确的是（ ）
| 试管编号 | 1号 | 2号 | 3号 | | 等量馒头 | 碎屑 | 碎屑 | 馒头块 | | 唾液或清水 | 2ml唾液 | 2ml清水 | 2ml唾液 | | 是否搅拌 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 | | 保温 | 37℃水浴保温10分钟 | | 加入碘液 | 2滴 |
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