题目
题型：通辽难度：来源：
| A．果脯 | B．腊肉 | C．鱼干 | D．罐头 |
答案
果脯是用大量的糖渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；腊肉、咸鱼干都是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而***死和抑制微生物的生长和大量繁殖．可见D符合题意．
故选：D
核心考点
试题【下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ）A．果脯B．腊肉C．鱼干D．罐头】；主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的 |
| B．细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，但没有成形的细胞核 |
| C．酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌 |
| D．制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌 |
| A．对食物加热的目的是***死食物中的微生物 |
| B．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 |
| C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 |
| D．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 |
| A．细菌极少 | B．无细菌 |
| C．细菌生长繁殖很慢 | D．以上说法都对 |
| A．细菌在低温环境下，繁殖很慢 |
| B．细菌在低温环境下不能生存 |
| C．细菌在低温环境下不能分裂 |
| D．低温环境下没有细菌 |
| A．细胞质的有无 | B．细胞壁的有无 |
| C．遗传物质的有无 | D．细胞核是否成形 |
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