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题目
题型:江宁区二模难度:来源:
下列食品保存方法中属于现代保存方法的是(  )
A.晒干B.盐渍C.冷藏D.烟熏
答案
由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖.传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
故选:C
核心考点
试题【下列食品保存方法中属于现代保存方法的是(  )A.晒干B.盐渍C.冷藏D.烟熏】;主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
细菌与真菌的根本区别在于真菌具有(  )
A.遗传物质B.成形的细胞核
C.细胞结构D.独立生活的能力
题型:浦口区二模难度:| 查看答案
请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来
(1)干香菇______A真空包装法
(2)蜜饯______B脱水法
(3)盒装牛奶______C巴斯德消毒法
(4)袋装肉肠______D糖渍法
(5)沙丁鱼罐头______E罐藏法.
题型:南京模拟难度:| 查看答案
新鲜肉汤放置不久会腐败变质,原因是______大量繁殖引起的,请你写出一种保存新鲜肉汤的方法:______.
题型:福建难度:| 查看答案
乳酸菌是细菌,酵母菌是真菌,它们的主要区别在于(  )
A.酵母菌是多细胞生物B.酵母菌有叶绿体
C.酵母菌有成形的细胞核D.酵母菌没有细胞壁
题型:广州难度:| 查看答案
夏天到了,贮存的食物很容易腐败,食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基,在适宜的环境下大量繁殖所致.
(1)引起食物腐败的细菌和真菌属于生态系统成分中的______.
(2)细菌不同于真菌的结构特点主要是细菌中没有______.
(3)为了防止食物腐败,人们用了很多方法,如:高温处理、真空包装等,它们依据的原理分别是高温使酶失去活性导致微生物死亡,真空使微生物不能进行呼吸而死亡等.请你根据对日常生活的观察,再举出一种食品防腐的方法,并指出所依据的原理.______.
题型:湖州难度:| 查看答案
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