题目

题型：南京模拟难度：来源：

请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来
（1）干香菇______A真空包装法
（2）蜜饯______B脱水法
（3）盒装牛奶______C巴斯德消毒法
（4）袋装肉肠______D糖渍法
（5）沙丁鱼罐头______E罐藏法．

答案

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；蜜饯糖渍法；盒装牛奶巴斯消毒法；袋装肉肠真空包装法；沙丁鱼罐头罐藏法等．
故答案为：（1）B；（2）D；（3）C；（4）A；（5）E；