题目

题型：不详难度：来源：

下列不属于食品保鲜方法的是（　　）

A．巴氏消毒法

B．真空包装

C．冷藏冷冻

D．用纸包裹

答案

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；腊肉晒制与烟熏法；袋装肉肠--真空包装；袋装或盒装牛奶巴斯消毒法；新鲜肉冷藏、冷冻法等．故A、B、C正确．D用纸包裹仍然不能***死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，不属于食品保鲜方法．
故选：D