题目

题型：不详难度：来源：

（4分）为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A.B.C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。
步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。
步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时
室温是25℃。
步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“－”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
请回答下列问题：

锥形瓶	观察结果
A	+
B	+ + +
C	-

 
（1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 　　　　　 。（填选项字母）
A．温度    B．水分    C．是否有活的微生物   
（2）（2分）通过A.B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
（3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 　　　　　　　　　　。

答案

（1）A（2）低温可以抑制微生物的生长 （3）低温保存

解析

试题分析：步骤三和四相比，步骤四煮沸了，三没有，故变量为温度。比较A.B两瓶，发现冷藏室内的微生物比常温保存的更少，说明低温抑制的微生物的滋生速度，因此，日常生活中常用低温冷藏的方法保存食物。