题目

题型：不详难度：来源：

每年的5月20日是“中国学生营养日”． 今年的主题为“改善农村学生营养，托起祖国未来”．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，甚至有些同学经常不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．按时吃早餐是一种健康的饮食习惯．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．请根据所学知识回答下列问题：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是______．早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是______．
（2）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是______．
（3）处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品．这是因为蛋白质是人体______
A．主要的贮能物质           B．主要的供能物质
C．溶解养分和废物的物质     D．细胞生长发育和组织更新的主要原料
（4）最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是______
A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
C．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好．

答案

（1）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
（2）食物的“六大营养成分”中，水、无机盐和维生素都是小分子物质，不要经过消化，直接可以被小肠内壁所吸收．
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质．人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品．可见选项C符合题意．
（4）A、含有“瘦肉精”的火腿肠，对人体有极大的危害，不能食用，该选项的叙述是错误的．
B、全面营养是通过合理膳食来实现的．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配．该选项的叙述是正确的．  
C、受污染的新鲜蔬菜含有致癌物质，腌制中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐易诱发癌症而严重影响人们的健康．该选项的叙述是错误的．
D、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．该选项的叙述是错误的． 
故答案为：（1）口腔；小肠；（2）水、无机盐、维生素；（3）D；（4）B．