题目

题型：不详难度：来源：

请将下列食物与其相应的保存方法用线连起来.
A.蘑菇                            a.罐藏法
B.咸鱼                            b.脱水法
C.肉类罐头                        c.腌制法

答案

A—b   B—c   C—a

解析

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如蘑菇脱水法；咸鱼腌制法；肉类罐头罐藏法．