题目
题型:不详难度:来源:
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌***死或 细菌、真菌在食品中的 ,从而达到防腐目的。
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是 。
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是 。
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存? ;
为什么? 。
答案
(2)冷冻法
(3)巴氏消毒法
(4)不能,因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度,随着时间的延长,细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加,毒素增加,从而使食物腐败掉
解析
试题分析:(1)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,以达到防腐的目的;
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法,原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖,咸肉的防腐方法是腌制法;
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法,原理是高温灭菌;
(4)食品在上述防腐条件下不能永久保存,因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度,随着时间的延长,细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加,毒素增加,从而使食物腐败掉。
核心考点
试题【明明学过食品保存知识后,到一连锁超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品】;主要考察你对注意合理营养等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.营养要全面 | B.三餐要合理 |
C.荤素要搭配 | D.早餐要吃少 |
A.大麦 | B.大米 | C.玉米 | D.高粱 |
A.高温消毒 | B.紫外线照射 | C.冷藏法 | D.使用消毒液 |
A.坚持锻炼身体 | B.不吸烟、不喝酒 |
C.坚决杜绝毒品 | D.复习期间加班“开夜车” |
(1)食谱中的面包,从图(一)“平衡膳食宝塔”来看,属于_ _类(填字母).图(二)中曲线 能表示它的消化过程。
(2)牛奶中含有丰富的 ,青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它,因此应多食用图(一)“平衡膳食宝塔”中的C类和 类(填字母)食物。
(3)图(二)中,X表示消化道的部位是 。它是人体内消化道的最主要场所,它含有胰液、肠液及 等多种消化液。
(4)多吃蔬菜水果,可以补充维生素,如果人体缺乏 ,就容易得夜盲症。
(5)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及 、 等信息。(答出两项即可)
(6)该酸奶中的钙、铁属于 类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙,易患 。
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