题目

题型：不详难度：来源：

三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g/cm³（16℃）．常压熔点354℃；快速加热升华，升华温度300℃．溶于热水，低毒．在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物，分解时同时放出不支持燃烧的氮气，因此可作阻燃剂．分子结构如图：
（1）试根据分子结构写出三聚氰胺的化学式：______．
（2）计算组成三聚氰胺各元素的质量比．
（3）计算三聚氰胺的相对分子质量．
（4）计算三聚氰胺中氮元素的质量分数为多少？
（5）关注三鹿毒奶粉事件中的化学原理：食品都是要按规定检测蛋白质含量的，但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量．因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的“假蛋白”．
请计算：蛋白质中含氮量平均为16%，以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，则该牛奶中含氮量为多少？以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，则该奶粉中含氮量为多少？通过比较，说明不法企业为什么要在牛奶和奶粉中添加三聚氰胺？

答案

（1）C₃N₆H₆
（2）三聚氰胺各元素的质量比=（12×3）：（14×6）：6=6：14：1．
答：三聚氰胺各元素的质量比6：14：1．
（3）三聚氰胺的相对分子质量=12×3+14×6+6=126．
答：三聚氰胺的相对分子质量为126．
（4）三聚氰胺中氮元素的质量分数=

84

126

×100%≈66.7%．
答：三聚氰胺中氮元素的质量分数为66.7%．
（5）该牛奶中含氮量=16%×2.8%=0.45%；该奶粉中含氮量=16%×18%=2.88%．
三聚氰胺中含氮量为66.7%，是牛奶的148倍，是奶粉的23倍．添加三聚氰胺冒充蛋白质会使得食品的蛋白质测试含量偏高，
从而使劣质食品通过食品检验机构的测试．