题目
题型:不详难度:来源:
⑴ 以上材料说明维生素C热稳定性 (填“好”或“差”);
⑵ 维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂,pH<7时,维C比较稳定,所以在凉拌黄瓜时候可以加入 (从“食醋”和“面碱”中选择)作为调料能保持黄瓜营养;
⑶ 维生素C中碳、氧、氢三种元素的质量比是 。
答案
解析
(2)维生素C在酸性条件下不易被破坏,所以在凉拌黄瓜时候可以加入酸性调料可保持维生素C不被破坏,如加食醋;
(3)维生素C中碳、氧、氢元素的质量比=(12×6):(6×16):8 =9:12:1
核心考点
试题【维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中。近年来科学家发现,维生素C除具有人们所熟知的功效外,还具有防癌作用。但是蔬菜经过高温烹调,Vc将被破坏殆尽,所以】;主要考察你对元素质量比的计算等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.20% | B.70% | C.80% | D.无法计算 |
A.①② | B.③④ | C.①③ | D.②④ |
(1)维生素C的相对分子质量为______________________,
(2)维生素C中碳、氢、氧三种元素质量比为____________。
A.50% B.25% C.60% D33.3%
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