百科
糖类的组成与性质
组成
构成:主要由碳、氢、氧三种元素组成。
性质
特征反应:葡萄糖可与银氨溶液产生银镜现象,与新制氢氧化铜产生砖红色沉淀,此两个反应用于检验葡萄糖
淀粉与碘变蓝,用于点与淀粉的相互检验。
水解反应:蔗糖水解成葡萄糖与果糖,麦芽糖水解成葡萄糖,淀粉与纤维素水解成葡萄糖。
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