题目

油条是我国常见食品之一,油条的制作口诀是“一碱、二矾、三盐”,其中的“碱”指NaHco3,“矾”指KAl（So4）2·12H2o,“盐”指NaCl.若炸油条时,1kg面粉需加0.5kg水、4g矾、10g碱和适量盐等辅料.若在烹炸过程中质量减少20%,试通过计算说明若一个成年人每日食用100g油条,则其铝元素摄入量是否超过安全摄入量?（安全摄入量4mg以下）

提问时间：2021-03-26

答案

超标;首先算出明矾中铝元素的质量分数:27/474=0.51%然后四克含有:=0.24g铝元素,油条炸好后质量为1514*80%=1211g所以油条中的铝元素的质量分数0.24/1211=0.02%所以一百克油条含有20mg铝元素所以超标