题目

高温使酶活性下降的方式?
讲不大清楚.我这样问好了.
举个例子,某种酶的最适温度是40℃,到了50℃的时候,酶活性降为原来的80%,那么,是怎么降的呢?
1.假如有100个酶分子,死了20个,还有80个是好的,那么还有80%的活性.
2.假如有100个酶分子,这100个都破坏了20%,剩下80%的活性.
3.假如有100个酶分子,这100个有的破坏了10%,有的破坏了15%...etc,最后总的剩下80%的活性.
是那种呢?
另外,最适温度是40℃的酶,加热到50℃,活性下降了,再降温到40℃,活性还能恢复到100%么?
我想知道确切的回答,不是自己想想的那种.最好是有专业知识的,可靠性比较大.

提问时间：2021-03-15

答案

第一个问,应该按照第三种去理解.外层温度与内部温度或多或少都存在差异,同一温度对一堆物质的影响一定有差异.除非持续的时间足够长.而且温度对构成蛋白质空间结构的化学作用的影响都不同.第二个问,能否恢复只能具体...