题目

1、油脂精炼中脱胶指的是脱去_____；脱酸脱去的是_____.
2、脂肪能在酸或霉及加热的条件下水解为_____和_____.
3、脂肪是由1分子_____和3分子_____脱水结合而成的酯.
4、碳原子相同的脂肪酸,饱和的熔点_____（高于是或低于）不饱和.

提问时间：2021-03-14

答案

1,脱胶是精炼的主要内容.其目的是去除包裹在其外层的 丝胶 、蜡脂、色素等｜脱酸就是脱除毛油中（或者肉类中）所含游离脂肪酸的工序
2,甘油,硬酯酸
3,甘油,硬酯酸
4,高于