题目

二、填空题 必做题 1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 键相连
二、填空题
必做题
1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 键相连,蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的
与另一个氨基酸的 脱水形成的 .
2.蛋白质平均含氮量为 ,组成蛋白质分子的基本单位是 ,但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 种,除
和 外其化学结构均属于 .
3.蛋白质分子中的二级结构的结构单元有：、 、 、 .
4.a螺旋肽段中所有的肽键中的 和 均参与形成氢键,因此保持了a螺旋的最大 .氢键方向与螺旋轴 .
5.增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 ,在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 .
6.蛋白质分子中常含有 、 等氨基酸,故在280nm波长处有特征性光吸收,该性质可用来 .
7.当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用,它的
会丧失,同时还伴随着蛋白质 的降低和一些 常数的改变等.
选做题
三、名词解释
必做题：
1.肽键：
2.蛋白质二级结构：
3.肽键平面：
4.亚基：
5.蛋白质的等电点：
6.蛋白质变性：
7.蛋白质沉淀：
四、问答题
必做题：
1．什么是蛋白质的二级结构?它主要有哪几种?各有何特征?
2．什么是蛋白质变性?变性与沉淀的关系如何?

提问时间：2020-12-19

答案

1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 肽 键相连,蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 .
2.蛋白质平均含氮量为 16% ,组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ,但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有20 种,除 八种必需氨基酸（你可以百度一下）
和 外其化学结构均属于 非必需氨基酸 .
3.蛋白质分子中的二级结构的结构单元有：α—螺旋 、 β-折叠 、 β-转角 、无规卷曲 .
4.a螺旋肽段中所有的肽键中的 羰基 和 氨基氢 均参与形成氢键,因此保持了a螺旋的最大 舒展度 .氢键方向与螺旋轴 平行 .
5.增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 盐溶 ,在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 盐析 .
6.蛋白质分子中常含有 酪氨酸 、色氨酸 等氨基酸,故在280nm波长处有特征性光吸收,该性质可用来 鉴定蛋白质含量 .
7.当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用,它的 生物活性
会丧失,同时还伴随着蛋白质 溶解度 的降低和一些 电离 常数的改变等.
接下来得都可以百度百科到,是专有名词.
最后两个可以借鉴百度知道,有人问多啦.