题目
发酵乳和酸奶有什么区别
提问时间:2020-10-30
答案
酸奶(酸牛奶)是以牛奶为原料,添加适量的砂糖,经巴氏***菌和冷却后,加入乳酸菌发酵剂,经保温发酵制成的产品.
酸奶中所含乳酸菌的量在107/克以上,生产酸奶用的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等,它们都能发酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖,分别生成乳酸和少量的其他物质.酸奶的这些变化不但提高了牛奶的原有营养,而且赋予了酸奶特殊的风味.
酸奶是一种具有良好保健功能的食品,它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群,改善机体免疫系统,抑制肿瘤,改善乳糖不耐症的代谢障碍,降低胆固醇水平,抑制体内毒素,延缓机体衰老.尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者,酸奶是很好的奶类蛋白质来源,可以放心饮用.
与酸奶不同,酸性乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的饮料,主要有乳酸菌饮料和乳酸饮料.
其中,乳酸菌饮料是发酵型含乳饮料,采用乳酸菌类菌种培养发酵,添加水、增稠剂等辅料,再经过***菌或不***菌而制成的饮料,又可以分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料.活性乳酸菌饮料是指经乳酸菌发酵后不再***菌制成的产品,至少含有106/克的活性乳酸菌.由于未经灭菌处理,所以这种产品需要在冷藏条件下保存,保质期一般在2~3周内.为了延长乳酸菌饮料的保质期,有许多乳品加工厂对乳酸菌饮料进行了灭菌处理,生产出非活性乳酸菌饮料,可以在常温下保存.非活性乳酸菌饮料就是经乳酸菌发酵后再***菌制成的产品.
调配型乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为主要原料,加水、糖、酸味剂等辅料调制后,经灭菌处理的产品,保质期要比乳酸菌饮料长.
这两类酸性乳饮料的成品中,蛋白质含量都要求在0.7%以上.消费者在购买时,要根据其产品是否通过发酵、是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量来进行选择.
酸奶中所含乳酸菌的量在107/克以上,生产酸奶用的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等,它们都能发酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖,分别生成乳酸和少量的其他物质.酸奶的这些变化不但提高了牛奶的原有营养,而且赋予了酸奶特殊的风味.
酸奶是一种具有良好保健功能的食品,它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群,改善机体免疫系统,抑制肿瘤,改善乳糖不耐症的代谢障碍,降低胆固醇水平,抑制体内毒素,延缓机体衰老.尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者,酸奶是很好的奶类蛋白质来源,可以放心饮用.
与酸奶不同,酸性乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的饮料,主要有乳酸菌饮料和乳酸饮料.
其中,乳酸菌饮料是发酵型含乳饮料,采用乳酸菌类菌种培养发酵,添加水、增稠剂等辅料,再经过***菌或不***菌而制成的饮料,又可以分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料.活性乳酸菌饮料是指经乳酸菌发酵后不再***菌制成的产品,至少含有106/克的活性乳酸菌.由于未经灭菌处理,所以这种产品需要在冷藏条件下保存,保质期一般在2~3周内.为了延长乳酸菌饮料的保质期,有许多乳品加工厂对乳酸菌饮料进行了灭菌处理,生产出非活性乳酸菌饮料,可以在常温下保存.非活性乳酸菌饮料就是经乳酸菌发酵后再***菌制成的产品.
调配型乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为主要原料,加水、糖、酸味剂等辅料调制后,经灭菌处理的产品,保质期要比乳酸菌饮料长.
这两类酸性乳饮料的成品中,蛋白质含量都要求在0.7%以上.消费者在购买时,要根据其产品是否通过发酵、是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量来进行选择.
举一反三
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
奥巴马演讲不用看稿子.为什么中国领导演讲要看?
想找英语初三上学期的首字母填空练习……
英语翻译
1,人们染上烟瘾,最终因吸烟使自己丧命.
最新试题
- 1扩句!扩3处!
- 2Na2SO4 FeSO4 Al2(SO4)3三种固体的混合物中,Na、Fe、Al三种元素的质量百分含量之和为A%,则混合物中硫元素
- 3对划线部分提问he and his parents spent their May day holidays on hainan lsland划线 hainan lsland
- 4下列关于化学元素符号中“2”的含义的解释,正确的是?
- 5(x-5)(-50x+850)-250=1350
- 62010年7月4号月食现象
- 7英文的文章题目用标点吗
- 8甲、乙两个队合修一条公路,共同工作3天后完成全部任务的75%,已知甲、乙两队的工作效率之比是2:1,余下的任务由甲队单独去做,还要几天完成?
- 9朝阳小学去年有120台电脑,今年的电脑数比去年增加1/4,明年若再增加1/5,明年增加电脑多少台、?
- 10化学课老师说每一电子层最多容纳电子数是2n∧2 但又说原子核外次外层电子数不超过18个,倒数第三层不超过32个 为什么
热门考点
- 1where did you take photos yesterday为什么不能写成where were you take photos yesterday?
- 2两个相邻的自然数的数字和分别都能被59整除,求最小的一组自然数
- 3计算温度的公式
- 4天气预报:北方有一股强冷空气明天起影响我市,预计明天白天:晴,偏南风8-9级…….下午考试,
- 5西汉儒学、南宋理学的代表人物及思想主张,并说明西汉中期,儒家思想的地位发生了怎样的变化?
- 6求曲线C:f(x,y)=0关于点A(2,-1)对称的曲线方程
- 71、庙会的人真是人山人海.2、会堂里响起了雷鸣般的掌声.这是比喻句吗?请详细分析.
- 8某8年级利用勤工俭学收入的66元,同时收入单价分别为3元,2元,1元的甲、乙、丙、三种纪念品,以知乙的件数比甲的多2件,甲不少于10件,甲的费用不超过总费用的一半,若甲、乙、丙恰好用了66元,有几种方
- 99999+99999+9999+123+456简算
- 10缩句:纵横交叉的河道里穿行着行动轻快灵活的小艇.