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题目
如何分解食品中的硫代硫酸钠?

提问时间:2020-10-21

答案
  吊白块学名叫甲醛合次硫酸氢钠,亦称吊白粉、雕白块、郎轧来脱等.分子式为:H2C(OH)SO2Na•2H2O,是工业生产中的漂白剂,在食品生产中严禁使用.当它在某些酸、碱试剂存在下,少加热时即起反应,并在反应后生成紫色物质,吊白块的检出是基于这种显色反应.反应产生的SO2有漂白作用,甲醛和SO2均对人体有害.
  近些年来为提高食品的白度,有人在生产过程中加入吊白块,这样就造成原生质毒物污染食品,危害人们身心健康.据了解有些地方出售的馒头、凉粉、粉皮、腐竹、糖果生产中都加有吊白块,应该引起注意.
  1、吊白块的定性检验
  (1)A法
  1)仪器与试剂:三角瓶、1:1盐酸、锌粒、乙酸铅试纸.
  2)操作方法:取一定量粉碎的样品于三角瓶中,加约与样品10倍量的蒸馏水,搅拌,再向三角瓶中加入1:1盐酸溶液,再加2克锌粒,在三角瓶口上迅速包上一张乙酸铅试纸,放置1小时,观察.如果乙酸铅试纸变为棕~黑色,即证明试样中有吊白块存在.
  (2)B法
  1)仪器与试剂:水浴锅;烧杯;漏斗、滤纸;变色酸溶液:0.1% 15mol(1/2H2SO4)/L硫酸溶液,临时现配,并用玻璃棉过滤.
  2)操作方法:取粉碎样品20克于烧杯中,加蒸馏水20ml,浸泡30分钟(不断搅拌),过滤或用玻璃纸透析,取滤液或透析液1ml,加4ml变色酸溶液,置沸水浴上加热20~30分钟,取下冷却,如呈紫色为阳性反应,无色或淡黄色为阴性反应.同时作空白和10μg甲醛标准对照管.馒头、腐竹、糖果、怡糖不易处理样品可用水蒸汽蒸馏,按定量方法中样品测定项目操作,取蒸馏液10~20ml即可.
  2、吊白块的定量检验
  (1)仪器与试剂
  1)721型分光光度计;
  2)水蒸气蒸馏装置;
  3)10ml具塞比色管;
  4)20%磷酸溶液;
  5)液体石蜡;
  6)变色酸(C10H8O8S2)溶液:取化学纯变色酸,配成0.1%的15mol(1/2H2SO4)/L硫酸溶液,临时现配,并用玻璃棉过滤出不溶物.
  7)甲醛标准贮备溶液:取优级纯甲醛试剂(含量约37%)7.0ml,加1mol(1/2H2SO4)/L硫酸0.5ml,稀释至250ml.
  (2)标定:取上述标准溶液10ml,稀释至100ml,取稀释液10ml,放入250ml碘量瓶中,加90ml水,加0.1 mol/L碘液20ml,加1 mol/L氢氧化钠15ml,摇匀放置15分钟后,加20ml 1mol(1/2H2SO4)/L硫酸,再准确放置15分钟,用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色,加3ml0.5%淀粉指示剂,滴定至蓝色刚退去,同时做空白对照.计算甲醛含量:
  (V0-V)×C×15
  甲醛(mg/ml)=
  10
  ×10
  100
  式中:V0――滴定空白用硫代硫酸钠标准溶液,ml;
  V――标定稀释甲醛溶液用硫代硫酸钠标准溶液,ml;
  C――硫代硫酸钠标准溶液摩尔浓度,mol/L;
  15――甲醛的摩尔浓度.
  甲醛应用液:临时稀释至甲醛含量为10μg/ ml.
  (3)绘制标准曲线:取8只比色管,依次加入甲醛标准溶液:0.00、0.02、0.05、0.10、0.30、0.50、0.70、1.00 ml,以上各管相当甲醛0.00、0.20、0.50、1.00、3.00、5.00、7.00、10.0μg.再分别加入1.00、0.98、0.95、0.90、0.70、0.50、0.30、0.00 ml的水,再各加入4 ml变色酸.振摇,置沸水浴中准确加热30分钟,冷却后,在分光光度计575nm波长处测定光密度.以光密度为纵坐标,甲醛溶液浓度为横坐标,作标准曲线.
  (4)样品的测定:根据样品的估计含量取粉碎试样10~20克,加蒸馏水20ml,加20%磷酸溶液5 ml,加入2~3ml液体石蜡,立即用水蒸气蒸馏,收集蒸馏液少于100 ml于100 ml容量瓶中,并用蒸馏水稀释至刻度,摇匀,取蒸馏液1 ml(含量高时少取,并用蒸馏水稀释至1.00 ml),测定,按“绘制标准曲线……加4 ml变色酸……”操作.由测定样品的光密度,在标准曲线上查出相当甲醛的微克数C.
  (5)计算:
  C×V1×5.138
  吊白块含量(μg/g)=
  W×V2
  式中:V1――蒸馏液总体积,ml;
  V2――测定时取蒸馏液体积,ml;
  W――取样品克数;
  C――样品光密度在标准曲线上相当甲醛的微克数;
  5.138――甲醛与甲醛合次硫酸氢钠换算系数.
  注意事项:
  1、样品处理液或蒸馏液不能混浊.
  2、严格控制沸水浴下部火力不易太大、时间不易过长,因为对显色反应有明显的影响,还应做标准对照管.
  3、最低检出限:取样10克收集液50 ml,取蒸馏水1 ml,测定时为甲醛1μg/g相当吊白块5.14μg/g.
  POV过氧化物值检查
  称取200g左右的粉碎样品于锥形瓶中
  ↓
  再加入150ml石油醚浸泡4小时以上
  ↓
  过滤、浓缩
  ↓
  剩余物为提取样品油
  ↓
  精称2~3g左右样品油,于250ml锥形瓶中
  ↓
  加入50ml的氯仿:冰乙酸=2:3混合液和1ml饱和碘化钾
  加盖摇匀,暗处放置5分钟
  ↓
  取出加蒸馏水100ml,加1ml 1%质量浓度的淀粉指示剂摇匀
  ↓
  以标准物质的量浓度的硫代硫酸钠滴定紫色消失即为终点
  记录滴定量
  ↓
  (V-V0)×C
  POV=—————————— ×1000
  W
  式中: V=试样消耗硫代硫酸钠的体积
  V0=空白消耗硫代硫酸钠的体积
  C=硫代硫酸钠标准溶液的物质的量的浓度
  W=试样的质量
举一反三
已知函数f(x)=x,g(x)=alnx,a∈R.若曲线y=f(x)与曲线y=g(x)相交,且在交点处有相同的切线,求a的值和该切线方程.
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
奥巴马演讲不用看稿子.为什么中国领导演讲要看?
想找英语初三上学期的首字母填空练习……
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