题目

如何用双缩脲试剂、斐林试剂、淀粉溶液鉴别稀蛋清和淀粉酶溶液

提问时间：2020-10-20

答案

其实这个题条件蛮多,蛮好做的.
将等量的两种液体分别加入两支试管中
方案一：向两支试管中分别滴加等量的双缩脲试剂,溶液变紫色的为稀蛋清.
原理：双缩脲试剂与蛋白质分子反应生成紫色络合物.
注意：双缩脲试剂在滴加时,应先加入质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液（A液）,营造碱性环境,再加入3~4滴质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液与蛋白质发生络合反应,而不是混合.
方案二：向两支试管中分别滴加等量的淀粉溶液,振荡.再滴加斐林试剂,振荡.将试管放入盛有50~60℃温水的大烧杯中加约2min.生成砖红色沉淀的为淀粉酶溶液.
原理：淀粉酶溶液与淀粉溶液反应生成麦芽糖,麦芽糖为还原性糖,能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀.
因为是自己写的,实验中可能有些具体的小细节是没有包含到的,一定还有自己检查一下的哇~