题目
分子式为C8H10O的芬香族化合物能与钠反应产生气泡,1 能与三氯化铁溶液变紫色的结构有——种
2不能与三氯化铁溶液变紫色的结构有—— 种
2不能与三氯化铁溶液变紫色的结构有—— 种
提问时间:2020-08-07
答案
阿斯巴甜 阿斯巴甜(AsPartame)
化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM),分子式为C14H18N2O5,国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ,又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等.
阿斯巴甜为James M.Schlatter於1965年发现.这名化学家在G.D.Searle Company工作.在合成制作抑制溃疡药物时,他无意间舔到手指,发现到阿斯巴甜具有甜味.由於阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍,又比一般蔗糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量.但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致於可忽略其所含的热量,因此也被广泛地作为蔗糖的代替品.阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同.阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间,但有些消费者觉得不能接受,因此某些消费者并不喜爱使用代糖.若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合,所产生的口感可能会更像糖.
阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解,因此不适用需用高温烘焙的食品.不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度.阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定.在室温下,当pH值为4.3时最为稳定,半衰期约为300天.当pH值为7的环境下,其半衰期则仅有数天.然而大部分饮料的pH值都介於3至5间,所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定.但当需要较长保存期限时,像是自动饮料机的糖浆.阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用,例如糖精.用於粉状冲泡饮料时,阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应,导致同时失去甜味和香味.可以缩醛来保护醛基避免此状况发生.
1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用,甜度为蔗糖的200倍.阿斯巴甜的优点是:
(1)安全性高,被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的),为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品,至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验
(2)甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂.阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,可显著降低热量并不会造成龋齿
(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感
(4)与香精混合,具有极佳的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量.
(5)蛋白质成分,可被人体自然吸收分解
[编辑本段]阿斯巴甜的缺点
(1)对酸、热的稳定性较差,在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不适宜制作温度150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品
(2)因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不适用于苯丙酮酸尿患者,要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示.我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等.
化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM),分子式为C14H18N2O5,国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ,又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等.
阿斯巴甜为James M.Schlatter於1965年发现.这名化学家在G.D.Searle Company工作.在合成制作抑制溃疡药物时,他无意间舔到手指,发现到阿斯巴甜具有甜味.由於阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍,又比一般蔗糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量.但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致於可忽略其所含的热量,因此也被广泛地作为蔗糖的代替品.阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同.阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间,但有些消费者觉得不能接受,因此某些消费者并不喜爱使用代糖.若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合,所产生的口感可能会更像糖.
阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解,因此不适用需用高温烘焙的食品.不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度.阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定.在室温下,当pH值为4.3时最为稳定,半衰期约为300天.当pH值为7的环境下,其半衰期则仅有数天.然而大部分饮料的pH值都介於3至5间,所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定.但当需要较长保存期限时,像是自动饮料机的糖浆.阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用,例如糖精.用於粉状冲泡饮料时,阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应,导致同时失去甜味和香味.可以缩醛来保护醛基避免此状况发生.
1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用,甜度为蔗糖的200倍.阿斯巴甜的优点是:
(1)安全性高,被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的),为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品,至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验
(2)甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂.阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,可显著降低热量并不会造成龋齿
(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感
(4)与香精混合,具有极佳的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量.
(5)蛋白质成分,可被人体自然吸收分解
[编辑本段]阿斯巴甜的缺点
(1)对酸、热的稳定性较差,在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不适宜制作温度150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品
(2)因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不适用于苯丙酮酸尿患者,要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示.我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等.
举一反三
已知函数f(x)=x,g(x)=alnx,a∈R.若曲线y=f(x)与曲线y=g(x)相交,且在交点处有相同的切线,求a的值和该切线方程.
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
奥巴马演讲不用看稿子.为什么中国领导演讲要看?
想找英语初三上学期的首字母填空练习……
英语翻译
最新试题
- 14与它的倒数的和与一个数的比等于8与5分之3的比,求这个数
- 2把一个底面直径是8分米,高10分米的木材沿直径对半锯开,木材的表面积增加了吗?增加了多少
- 3已知:a/b=c/d,说明:ab+cd是a2+c2和b2+d2的比例中项.
- 4定义:如果一元二次方程ax2+bx+c=0(a≠0)满足a+b+c=0,那么我们称这个方程为“凤凰”方程.已知ax2+bx+c=0(a≠0)是“凤凰”方程,且有两个相等的实数根,则下列结论正确的是(
- 53又9分之5乘2.18加6又9分之4乘2.18怎么算、、、、9分之5乘2又4分之3减4分之7除以5分之9、、、
- 6continuously和continually
- 7根据句意选出适当的介词填空.1.at 2.of 3.with 4.from 5.for
- 8(1)一堆煤共12吨,用去了5/6,用去了多少吨? (2)一堆煤共12吨,用去了一部分,还剩下5/6吨,用去了多少吨?
- 9你到家了吗?英语
- 10某校甲、乙两班共捐款1550元,甲班50人,乙班40人,乙班平均每人捐款数的一半比甲班平均每人捐款数2倍少20元
热门考点
- 1第一个与第三个字意思相反,第二个与第四个字意思相近的四字成语
- 2"杜甫晚年,疏懒得"一月不梳头".闻先生也总是头发零乱".联系实际,说说闻一多先生的治学态度给你的启示.
- 3用三个成语,写一个句子
- 4求解一道数学应用题附上解题思路(初三级水平)
- 5四条线段顺次首尾相连,他们最多可确定的平面有几个?
- 6欧拉分产问题
- 7帮我写一段300字的《伤仲永》这篇课文给我的启示!急!
- 8Ludwig van Beethoven什么意思?
- 9同学甲的居住地位于北回归线上,同学乙的居住地位于南回归线上,且两地恰好位于同一经线.下列有关现象的叙述正确的是:( )
- 10车床床身导轨在垂直平面内及水平面内的直线度对车削圆轴类零件的加工误差有什么影响,影响各有何不同?