题目

胶体聚沉与蛋白质的盐析和变性
这三者,我有些分不清,比如往蛋白质中加入NaCl溶液,到底是什麽?请说详细一些,

提问时间：2020-08-01

答案

胶体的凝聚的概念:胶体中加入强电解质,不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒
蛋白质的盐析的概念:蛋白质溶液中加浓无机盐溶液,使蛋白质析出
蛋白质的变性的概念:蛋白质在某些条件作用下凝聚,丧失生理活性
胶体的凝聚的对象:带电的胶体
蛋白质的盐析的对象:高分子等（如蛋白质等）
蛋白质的变性的对象:高分子等（如蛋白质等）
胶体的凝聚的变化条件:强电解质,不同电荷的胶体,加热
蛋白质的盐析的变化条件:浓无机盐溶液
蛋白质的变性的条件:受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某此有机物等
胶体的凝聚的变化实质:物理变化,不可逆
蛋白质的盐析的变化实质:物理变化（溶解度降低）,可逆
蛋白质的变性的变化实质:化学变化,不可逆
胶体的凝聚的用途:鉴别,分离等
蛋白质的盐析的用途:分离,提纯
蛋白质的变性的用途:蛋***菌,消毒等
往蛋白质中加入NaCl溶液是蛋白质的盐析,是一种改变蛋白质在水中的溶解度而造成的沉淀,加水后又可恢