题目

题型：语言运用题难度：一般来源：不详

阅读下面的材料，完成（1）~（2）题。（5分）
徽菜发端于南宋，兴盛于清代，如今更是享誉海内外。徽菜地方色彩鲜明，文化底蕴深厚，具有三大特色。一是 甲 。徽州地处山区，林木葱茏，溪流遍布，盛产山珍野味、河鲜家禽，为徽菜制作提供了丰富多样、四时常鲜的食材。二是精于烧炖，讲究火功。①常以木材为燃料，或柴禾急烧，或树块缓烧，充分呈现食材的特点。②加以木炭火单炖，原锅上桌，可以最大程度地保持汤汁的鲜美。③清炖是烹制徽菜的另一种重要方法，习用火腿佐味，汤色清白，香气浓郁。④红烧是烹制徽菜的主要方法，多用酱油着色，色泽油亮，味道浓厚。 三是 乙 。徽菜在发展过程中秉承“医食同源、药食并重”的传统，原料的选择和搭配都十分讲究。比如，多用具有药效的野菜入食，就体现了传统的滋补养生之道。
（1）材料中划线的句子顺序已打乱，请准确排序。（只写序号）
答：                                                                     
（2）请根据上下文，在甲、乙两个空格处补写出相应内容。要求：语意连贯，表达简明，每处不超过10个字。
甲：                            乙：                            

答案

（1）④①③②
（2）示例：
甲：就地取材，讲求新鲜
乙：秉承传统，注重养生

解析

（1）“另一种”烧炖表明④在③前； ③④是烧炖，①②是火功。（2）甲处强调食材取材，乙处强调食补。依据内容概括，不超字数即可。
试题分析：语段衔接，要前瞻后顾，注意上下文主语的承接及逻辑的内在联系找突破口。压缩语段要弄清题目要求，抓住中心句和信息量大的语句，从而概括出每段材料的主要意思；去伪存真，去次留主，筛选出材料的主要信息；根据字数要求，对保留的内容进行要素的提炼。
参考资料：徽菜的基本特征
（1）就地取材，选料严谨。徽州独特、优越的自然环境，为徽菜的形成和发展提供了取之不尽、用之不竭的各种绿色、纯天然的原材料。徽菜所用原料，具有鲜明的地方特色。不仅大量选取、开发利用当地的土特产，立足于新鲜活嫩（有的还制成干货使用），还在原材料的优劣取舍方面极其严谨，注重发挥不同品质的特性。因料制菜，充分彰显菜肴的本味，一菜一味，是徽菜形成独特风味的一大特征。
（2）讲究火功，原汁原味。徽菜向以讲究火功、巧控火候而著称。徽菜品种繁多，绚丽多彩，烹调方法多样，炸、溜、爆、炒、烹、烧、焖、烩、炖、蒸等各具特色。其中尤以烧、炖、蒸最为擅长。喜用火腿佐味，冰糖提鲜，菜品浓淡适宜，咸鲜味是其最基本的味型。烧菜软糯而不失其形，色彩鲜艳；炖菜汤醇味鲜而不失其魂，原汁原味，适应面广。在火功的运用上，主要有旺火速爆炒、烈火快炸烹、匀火蒸煮。有的名菜，还采用几种不同的火功和烹调方法制作而成。徽菜独特的烹调方法，使菜肴充分体现了酥、嫩、香、鲜，浓淡适宜，回味隽永的特色。
（3）讲究食补，以食养生。徽菜继承了祖国医学的“医食同源，药食并重”的传统，历来讲究食补，以食养生。常以整鸡、整鸽、整鳖煮汁熬汤亦源出于滋补养生之道。徽州民间素有“药补不如食补”、“一鸽顶九鸡”、“十月萝卜赛人参”之说，各种山珍野蔬都引以入菜。各式滋补菜肴品种繁多，富含养生之功，又有别于在菜肴中配以药材烹调的“药膳”，是徽菜的又一大特色。