题目
题型：不详难度：来源：
| A．向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质变性 |
| B．蛋白质遇浓硝酸显黄色 |
| C．蛋白质溶液具有丁达尔效应 |
| D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸 |
答案
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应，故B正确；
C．蛋白质溶液分散质微粒直径在1至100nm之间，属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；
D．氨基酸能合成蛋白质，氨基酸能合成蛋白质，故D正确．
故选A．
核心考点
试题【有关蛋白质的叙述中不正确的是（ ）A．向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质变性B．蛋白质遇浓硝酸显黄色C．蛋白质溶液具有丁达尔效应D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸】；主要考察你对氨基酸的结构与性质等知识点的理解。[详细]
举一反三
A． 与  互为同分异构体 |
| B．新制氢氧化铜悬浊液可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液 |
| C．植物油与乙醇可以混溶 |
| D．医用75%的酒精溶液作消毒剂，原理是医用酒精能使蛋白质变性 |
| A．盐析 | B．变性 | C．颜色反应 | D．银镜反应 |
（2）蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通式为______．
| A．为了使婴儿对食品产生更浓厚的兴趣，应在婴儿食品中加入大量着色剂 |
| B．为了使火腿颜色鲜红，可多加入一些亚硝酸钠 |
| C．蛋白质在人体内经消化后生成碳酸、硫酸、硝酸 |
| D．常用抗酸药有Cu（OH）2，Al（OH）3，CaCO3，NaHCO3 |
| A．糖类 | B．维生素C | C．蛋白质 | D．油脂 |
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