题目

题型：不详难度：来源：

下列说法不正确的是           （   ）

A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越高

D．各种油脂水解后的产物中都有甘油

答案

A

解析

试题分析：天然油脂可以是单甘油酯，也可以是混甘油酯，所以一定不是纯净物；油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解 ，正确；油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越高 ；正确；植物油是也液态的，动物油是固态的就是这个原因；各种油脂水解后的产物中都有甘油；正确，故选A。
点评：油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。