结合所学的防腐知识将下列表格填充完整：食品保存方法限制细菌、真菌生活的条件（填序号）举例抽真空包装如：③如：袋装牛奶腌制高温处理晒干或烘干 - 初中生物试题 - 超级试练试题库

题目

题型：不详难度：来源：

结合所学的防腐知识将下列表格填充完整：

答案

食品保存方法

限制细菌、真菌生活的条件（填序号）

举例

抽真空包装

如：③

如：袋装牛奶

腌制

高温处理

晒干或烘干

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法和灭菌原理．如速冻饺子用低温抑制菌类的繁殖；真空包装肉肠是使需氧菌无法获得氧气；袋装牛奶用高温处理杀死菌类；咸鱼则使菌类无法从食品中获得水分．
故答案为：

核心考点

试题【结合所学的防腐知识将下列表格填充完整：食品保存方法限制细菌、真菌生活的条件（填序号）举例抽真空包装如：③如：袋装牛奶腌制高温处理晒干或烘干】；主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]

举一反三

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食品保存方法

限制细菌、真菌生活的条件（填序号）

举例

抽真空包装

如：③

如：袋装牛奶

腌制

①

咸鱼

高温处理

②

肉类罐头

晒干或烘干

①

干蘑菇

风干、脱水、冷冻、添加防腐剂都属于现代的食品保存方法．______．

生物圈中的微生物对人类只有好处，没有坏处．______．

在下列细菌中，对人体有害的是（　　）

A．根瘤菌

B．肺炎双球菌

C．乳酸细菌

D．醋酸杆菌

在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇──______；
果脯──______，咸鱼──______，这些方法都是依据除去______防止细菌和真菌生长的原理．

水果用保鲜袋“真空包装”，主要目的是（　　）

A．恒温	B．防止水分散失
C．抑制呼吸	D．防止损伤