题目

题型：专项题难度：来源：

现在市场上食品保鲜的方式多种多样．
①一类做法是直接在食品中添加防腐剂，其中山梨酸钾（化学式为C₆H₇O₂K）是常用的一种，山梨酸钾中碳、氢、氧、钾元素的原子个数比是 _________ ．
②另一类做法是对哪些易受挤压破碎的小食品充填保护气体，其中氮气是首选，其原因是 _________ ．
③第三类做法是放置脱氧保鲜剂，当打开食品包装袋后，里面常见标有“禁止食用”字样的一小纸包物质，将纸包里黑色物质倒入盛有盐酸的试管内，产生气泡，该纸包里最初所装入的估计是 _________ ．
④用PE塑料保鲜膜包裹，是对新鲜蔬菜及水果保鲜广泛使用的做法．保鲜膜具有调节内外O₂、CO₂平衡和保留内部果蔬水分的作用，这一现象说明的微观事实是 _________ ．

答案

①6：7：2：1；
②氮气的化学性质稳定（或氮气无毒、或空气中含有大量氮气，获得氮气的资源广泛等）；
③铁（Fe）；
④分子是不断运动的，且在液态时分子运动的速度比气态时分子运动速度慢．