题目
题型:济宁难度:来源:
①松花蛋腌制中发生的化学反应有______个;
②剥除松花蛋外边灰料后,常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点,这斑点的主要成分是______;
③食用劣质松花蛋时往往有麻涩感,可能的原因是______.
答案
②松花蛋的制作过程中能够发生多个化学反应,其中有的反应能生成不溶于水的碳酸钙,碳酸钙是一种白色固体.故填:碳酸钙.
③食用劣质松花蛋时往往有麻涩感,可能的原因是灰料中碱性物质的成分过多.故填:灰料中碱性物质的成分过多.
核心考点
试题【松花蛋又名皮蛋,微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁.松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰(CaO)、草木灰(成分中含K2CO3)、纯碱(Na2CO3】;主要考察你对生石灰的性质与用途等知识点的理解。[详细]
举一反三